第12章 小籠灌湯包
又過了個把月，沈韶光才終於找到合適的店鋪。離著坊門不遠，也是前店後舍的格局，小鋪面不過十來平米，原是個羊肉鋪子，店主人年邁，雨天出門摔了腿，便是好了也做不了這活計了，又沒有兒孫，便想著把前面的店租出去，也好落兩個嚼裹錢。
坊里的鋪子多是前後屋舍一起租的，只出租前頭鋪面，便不大容易，恰遇見沈韶光這暫時有地方住、又本錢少的，兩方一拍即合。
前面被幾個租客挑剔，老叟也沒了租高價的心氣，這小間店鋪，便收沈韶光每月五百文。沈韶光一口答應下來，寫了契，預付了一年的租金，便帶著阿圓收拾起來。
原本屋裡牆面年深日久留下好些蒼蠅屎、油污甚至羊肉血水，地面也是砸的夯土，有些坑坑窪窪，又扔著兩個油漬麻花窟窿眼睛的破爛桌案，著實不像樣子。
先打掃了一遍，把破爛都扔了，沈韶光又找匠人粉刷了牆壁，不辭辛勞地跑到城郊磚窯買了些瑕疵青磚回來鋪地，並去木匠那裡定製了操作案台並幾張食案、幾把胡床，又去西市買了些杯盤碗筷之類，租房子花了五兩銀子，這一通收拾，又用了五兩，把沈韶光花得心疼不已。算了，投資嘛，總能賺回來的。
沒挑什麼吉日，悄沒聲的，沈記食鋪就開張了。
因著前兩日在坊門賣煎餅的時候，就口頭廣告了一波，一些愛煎餅的老食客便找過來，比如那位早餐代購柳郎君——對方竟然還拿了一小盆芍藥來做賀禮。
「賀小娘子食鋪開張之喜。」柳豐靦腆一笑，把花盆放在了窗台上。
這就真的超過小販和熟客的關係了，沈韶光正要拒絕，那柳郎君竟微揖一下，急匆匆地走了，連剛給做的兩個蛋的煎餅都沒拿。
「哎——」沈韶光抿抿嘴，無奈地笑一下，把煎餅遞給阿圓。
阿圓晨間已經吃了三個粽子，一個煎餅，一碗粥，看沈韶光遞給她餅，二話不說接了，張嘴開咬。
「小娘子，那柳郎君莫不是看上你了吧？」啃到半截，阿圓突然小聲道。
沈韶光趕忙看看門外，剛才買粽子的客人已經走遠了。
「這種話以後莫要亂說。」沈韶光告誡，世間最尷尬的莫過於自作多情。
阿圓想了想，「也對，他若是有意，當遣媒人來，這算什麼？」
「……」沈韶光挑眉看阿圓，倒也是個角度！小丫頭難道是傳說中的臉上憨心裡明白？
阿圓笑道：「這兩個蛋的果真比一個蛋的好吃。」
沈韶光笑起來，「若這個月我們賺的超過三千錢，每日晨間便給你做加雙蛋的餅吃。」
阿圓卻擺手，「不用，不用，先攢錢，小娘子不是想買屋舍嗎？」
沒想到自己隨口嘮叨的，這孩子就記住了，沈韶光拍拍她的胳膊，「不差你這一口吃的。」
因為有了自己的地界，沈韶光便把食品種類豐富起來，早晨時間緊，主賣煎餅和頭一晚做好的粽子、糍糕，並從豆腐坊買鮮豆漿，拿回來放小爐子上熬了，便是現成的飲品。
日間有的是工夫，便可以從容地拌餡兒，包各種出尖饅頭，或做時令花糕。
出尖饅頭，宮裡所謂玉尖面的，其實就是異形包子——上面帶尖兒，微微露出一點餡料。
小店的出尖饅頭自然沒法跟宮裡的比，宮裡動不動就「消熊」「棧鹿」①，普通的也是「鵪鶉翅」「螃蟹黃」的，沈韶光做的卻是平民食品，豬肉包。
本朝人又多食羊肉，沈韶光卻是豬肉的擁躉，認為這是世上最符合「甘肥」的肉類了，當然，也因為豬肉相對便宜。
若做普通的菜肉大包子，到底不符合沈韶光這種對·吃·精益求精吃貨的習慣，故而便決定做小籠湯包。
小籠湯包這種東西，在後世做得好的，南北方各地有不少，尤以淮陽菜系的最為出名，但不管是哪個，出湯的訣竅差不多都在肉湯凍子上。湯是出了，至於好不好吃，考究的便是拌餡兒和面的功力。
沈韶光不是廚師出身，性格又混不吝，不講究正不正宗的，只以好吃為要，按照自己的口味，除做了最常見的純肉包，又怕膩，做了加竹筍的和加山菇的。
做出來先與阿圓一同品嘗。
咬開一個，湯馬上流出來，阿圓馬上用嘴去吸，沈韶光趕忙喊「小心」，卻已是晚了，這個憨婢子已經燙了舌頭。
即便挨了燙，那口湯阿圓也沒捨得吐，到底咽了下去，沈韶光無奈。
每樣餡兒吃了一籠，在沈韶光「以後盡有的」勸告下，阿圓依依不捨地放下筷子作罷。沈韶光問她哪個好吃，阿圓眨巴眨巴眼，面色為難，「這卻如何比較得出來？」剛才光顧著吃了。
得，整個一豬八戒吃人蔘果！
沈韶光自己最愛筍子的，有點淡淡的筍香味，又沒那麼膩，然而事實證明，她的口味有點跑偏，還是純肉的賣得最好。
這湯包樣子也美，雖不是規規整整的十八個褶，但也頗拿得出手——這是前世的童子功，在津門開過包子鋪的外祖母親手所教，論形狀比時下流行的玉尖面和沒尖的菜肉饅頭要好看不少。
況且餡子也香，又有讓人稱奇的灌湯。
沈韶光的灌湯包子一賣打響，飯時一到，一籠一籠根本蒸不上賣，顧客擠在店裡，甚至排到門口，以至於沈韶光不得不用小竹片做了候食號碼牌，以免因等候排隊發生糾紛。沈韶光不知道原來本坊有那麼大的包子客容量。
後來聽顧客說話，才知道還有外坊的。沈韶光有些恍惚，照這勢頭，我是不是可以靠賣包子發家致富，新三板上市了？
也不怪沈韶光痴心妄想，因為是純肉食，灌湯包子走的也是中高端麵食路線，每個包子凈利潤約莫四文錢，而這麼小的包子，一個正常成人怎麼也要吃上一籠六個，這便是二十四文，買胡餅能買七八個呢！