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第173章 吃白食的

所屬書籍: 萌妻食神

  馬車把葉佳瑤送到天上居,夏淳于吩咐趙管事去大通匯取八萬兩銀票,又叮囑宋七,晚飯之前務必要請少奶奶回家,然後自己就走了。

  葉佳瑤不用猜也知道他要去哪兒,早上小景說軍情不容樂觀,他一定是去找赫連煊了。

  國家大事她管不了,她就管管小酒樓。

  廚藝大賽開賽在即,鍾祥作為天上居唯一參賽的廚師,天上居對他寄予厚望,為他大開方便之門,所需食材一律由酒樓提供,酒樓的活大都由鄧海川和王明德負責,這兩人成長的很快。

  「鍾祥準備的怎麼樣了?」葉佳瑤問鄧海川。

  鄧海川道:「祥哥很苦惱啊,不知道該做什麼才好,二少奶奶讓他出新,他腦袋都快想破了。」

  「去看看。」葉佳瑤去到廚房。

  鍾祥和王明德正在忙碌。

  葉佳瑤一進去就聞到了濃郁地香味,似乎是佛跳牆的香味。

  「在做什麼?」

  鍾祥見葉佳瑤來了,喜上眉梢:「二少奶奶,我剛做了一碗貓耳朵,王明德給配的高湯,您嘗嘗怎麼樣?」

  王明德忙去盛了一碗。

  貓耳朵是一種在山西、陝西一帶流行的麵食,形似貓耳所以叫貓耳朵,在北方多作為主食,但在南方通常作為點心和小吃。

  葉佳瑤嘗了一口,只覺面很筋道,稍嫌硬了點,味是十分鮮美,她敢肯定王明德的湯料是借鑒了佛跳牆,融合了海鮮山珍等食材,濃而不膩,鮮香誘人,又不至於喧賓奪主。

  王明德是個人才啊!

  「你是用筱面做的?」

  「是啊!筱面容易揉捏成型。」

  葉佳瑤思忖道:「你的手藝,成型不是問題,還是改用白面吧,咱們揚州一帶的白面是最精細的,回味甘甜。」

  「可是,白面不夠筋道。」

  「你加幾個蛋清進去。」

  鍾祥一拍腦門,恍然大悟:「是啊,我怎麼沒想到,我回頭再試試。」

  「那,這湯怎麼樣?」鍾祥又問。

  王明德也是期待地看著她。

  葉佳瑤笑了笑:「王明德進步很大啊!我只能說,這湯已經很完美。」

  王明德不好意思地笑笑:「二少奶奶,我是借鑒了您的佛跳牆,只是換了一些材料。」

  「你換了哪些?」葉佳瑤剛才嘗了嘗,似乎去了豬肚,羊肘,蹄尖,蹄筋,雞鴨肫,但是湯中又有雞肉的香味和牛肉的香味,羊肉是沒有了的。

  「我就用了海參,乾貝,牛筋,牛裡脊,雞脯肉絲,香菇,筍尖,山藥……豬肚和雞鴨肫這些內臟若是加進去,味過於濃香,反而襯不出貓耳朵的味兒。」王明德道。

  葉佳瑤由衷稱讚:「你考慮的很周全,主次分明,綠葉襯紅花,當綠葉也有講究,不能喧賓奪主,王明德,你好好努力,爭取做個第一湯料王。」

  王明德臉紅了起來,害羞地說:「我會努力的。」

  鍾祥又道:「餃子類,我在餡料上下足了功夫,可餃子做來做去都是那幾種形狀,咱們這邊的四喜餃子算是出彩的了,不過,相信做四喜餃子的大有人在。」

  葉佳瑤道:「餃子不過是一層麵皮包一團餡,怎麼揉捏還不是由你?我覺得,大部分人都會在形上做文章,你有王明德這個得力的助手,湯料是一個亮點,你何不做湯包?」

  「至於糕點,你的豌豆黃在金陵而言,已是數一數二,就做這個好了。」

  這是鍾祥的強項,完全沒問題。

  「可是,還得有一道。」

  「還有一道,我得想想,這一道,咱得想一個別人都不會的,獨此一家的。」

  其實葉佳瑤心裡有主意,她想要做蛋糕,但是沒有烤箱,這製作工具還得琢磨琢磨。

  「行,那今晚我和王明德就一起研究下湯包。」鍾祥對葉佳瑤十分信服,聽她的准沒錯。

  從廚房出來,趙管事也從大通匯回來了,八萬兩的銀票交到葉佳瑤手裡。

  葉佳瑤收起來,又問趙管事拿賬本來瞧。

  一翻開賬本,葉佳瑤被上面的數據嚇到。

  太牛掰了,她離開的這半個月,天上居的生意不僅沒有下滑,反而穩步上升。秋闈都已經結束了,沒有了狀元宴,可每個包間全都是滿的。

  之前趙掌柜說日盈利六千,她還以為有誇張的成分,現在看來只多不少。

  尼瑪,一個月將近二十萬盈利,想想都替老黎心痛肉痛,也不知淳于是花了多少銀子買下的酒樓。

  幸好她不知道,知道的話,估計會吐血。

  呃,這裡怎麼還有記賬的

  

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