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第二千二百六十章 為什麼這麼好?

所屬書籍: 美食供應商

就他們這地位的廚師,雖然年紀大味蕾有點退化,但對食材還是很敏感,不說吃起來爽口細嫩的魚肉,就是配菜黑木耳,都讓居曼李耳目一新。

「我們大賽的木耳也是在華夏長白山進口的,為什麼還會有差距?」居曼李嘀咕道。

清脆口感,明顯廚神小店要比大賽提供要好一籌。

居曼李知道,黑木耳口感最好的是長白山、小興安嶺那塊,給大賽供貨的是甲一級春耳,怎麼可能有問題?

什麼是甲一級,按照華夏的標準,黑木耳分為三級,一級最高,同時按照採摘時日氛圍甲乙丙丁,甲是春耳,乙是伏耳,丙是秋耳。

明明是拿到的最好,還輸一籌,很不可思議。

如果讓袁州知道居曼李所想,一定會告訴他,長白山和小興安嶺種植的木耳的確是最好,但同一個地方最好,還是有區分。

就像同是在五常買米,難道就真的比得上五常大米?真在陽澄湖買大閘蟹,能成為陽澄湖大閘蟹?

別問,問就是在長白山包了塊地。

之前的幾盤菜都是腌制以後做出來的美味,包括餚肉都是硝制過的,已進行過食物的轉化了,再想從中判斷食材的品質優劣,就比較困難了。

但是周世傑上來的糟溜魚片,雖然用到了香糟鹵,但是也是有新鮮食材的,更加容易分辨。

「怎麼樣,味道好嗎?」高斯就坐在旁邊,很是急切。

倒不是想要居曼李回答他的問題他就是想要藉此機會嘗試一下罷了。

畢竟是周世傑的菜,中間還隔了一個人不好無緣無故直接伸手,得保持一點法國男士的優雅才是。

可惜高斯算盤打得精,架不住居曼李壓根不遞梯子,他的回答是默默伸出筷子再夾一筷子魚肉,然後等到吃完了以後,才慢條斯理道:「不得不承認你說的的確是對的,yuan主廚的食材,比起我們大賽準備的食材還要優質。」

這都吃完了再說,不過能讓居曼李承認他的話,高斯也還算是有點小安慰。

安東尼和亞歷桑德拉本來就很期待了,聽到居曼李的蓋棺定論,更是期待感滿滿。

期待值沒有付錯,這不馬上又上菜了,是亞歷桑德拉的尖椒回鍋肉,這是袁州特意給他做的辣口,亞歷桑德拉口味比較重一點,喜食辣椒,作為一個法餐大廚,也是夠難為的。

回鍋肉在川省那簡直就是一道家喻戶曉菜,什麼蒜苗回鍋,土豆片回鍋,干豇豆回鍋等等,只有你想不到沒有做不到的回鍋肉。

這道菜一端上來,一股子香辣的滋味就瀰漫開來。

「香味太吸引我了,好辣。」亞歷桑德拉看著盤子里的菜很是期待。

切成中指長短的尖椒,經過烈火重油烹制,表面呈現一點點焦黃的色澤,一片片切得極薄的三層的五花肉,經過火的加工微微泛著自然的捲曲,濃油赤醬。

亞歷桑德拉十分有逼數,知道會有人來搶,於是毫不客氣,直接夾了兩片肉,加上一個辣椒,放進嘴裡,多吃多得。

入嘴第一感覺就是辣,但是並不是那種干辣的感覺,而是渾然天成的味道,雖然很刺激味蕾,但是並不嗆口,隱約的肉香味,牙齒咀嚼一下,帶著皮的五花肉就混合著青椒被嚼碎,香味越發濃郁了,滿滿的肉香加上存在感強烈的尖椒,簡直就是一種享受。

這絕對是袁主廚最擅長的拿手菜!亞歷桑德拉判定。

吃到最後嘴裡帶著一點點甘甜的回味。

亞歷桑德拉道:「這豬肉,比我們大賽的食材,的確要好得多,你們說這是什麼豬?」

沒人回答他,因為早在他開口之前其他人就毫不客氣地夾起肉來吃,安東尼慣是個飲食清談的愛好者,但是吃過一筷子辣意十足的肉以後,就管不住自己的嘴了,很辣,但只是刺激舌頭,不會讓人覺得受不了。

更不用說高斯和居曼李了,高斯還好一點,至少只隔了一個人,手伸長一點也勉強可以夠到。

居曼李就不行了,隔了兩個人,太遠了,但是距離並擋不住一個吃貨想要吃的心,直接站起來去到亞歷桑德拉身邊吃,還挺方便。

至於形象,廚師為了品嘗美食,形象可以暫時放後。

菜一道接著一道的上來,不管是哪一個的菜上來,大家都達成了「友好」共識一起吃。

其中最倒霉的絕對要數周世傑了,必須牢牢守住作為廚聯會長的身份,也是為了給國際友人留下一個好印象,並沒有參與進來,而且架不住他身邊做的居曼李不要臉。

只要是他的菜上來,居曼李就會說上一句話來套套近乎,然後筷子就老實不客氣地伸向菜品了,那真的是攔也不是,不攔也不是。

「逐漸烏獸化啊,說起來周希那兔崽子去什麼地方了,最近怎麼沒看見他。」周世傑嘀咕。

很快菜就上了個七七八八了,只剩下最後兩道菜了,一道也不算是菜,是高斯點的米飯,沒錯,五色糯米飯還沒有上來。

但是他的菜怒江琵琶肉和肉心水酥已經吃完了。

五色糯米飯需要浸泡再煮,雖然袁州已經用特殊手法加快了浸泡的時間了,不需要泡一個小時那麼久,但二十分鐘還是要的,加上蒸制的時間,自然需要在後面呈上來了。

作為少數民族壯族,布依族的特色食品,經常用來祭祖或者大型活動使用,可見五色糯米飯還是很有講究的。

而滇菜里的五色糯米飯,也跟傳統的一樣是呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色,因此又被叫做烏飯。

當然這個肯定不是專門烏獸吃的飯,別理解錯。

顏色繽紛靚麗,香味濃郁,植物的清香和糯米的香氣混合在一起,因此此飯一上來就吸引了大家的注意力。

「這個國家真是把米飯玩出了花樣。」高斯自己點的,但是他之前是不知道自己具體點的菜是什麼的。

「確實看起來不錯,不知道是用什麼染制的。」居曼李很好奇。

法國是沒有米飯的說法的,一般的主食也沒有米飯的選項。

「可以嘗試一下。」安東尼是個行動派。

一邊說一邊趁著高斯自己沒動手,他先抄起筷子就夾了一塊離得最近的黑色米飯,放進嘴裡。

黑色是用楓葉染就的,糯糯的米飯帶著植物獨有的清香氣息,十分好吃,又甜又糯,味道好極了。

……

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