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第二千二百一十四章 不是豆腐

所屬書籍: 美食供應商

等到明顯感覺到鏡頭已經從自己身上移開的時候,袁州才不著痕迹地將剛剛挺得筆直的腰微微鬆懈一下。

這次袁州在意的不是自身形象,而是在意的他是唯一的華國廚師。

作為博古斯世界烹飪大賽上罕見的華國主廚,代表了一定的國家形象。

人太容易對一個國家下個人代表群體的印象了。

比如說華夏人都會功夫,嗯……再結合袁州之前的刀工,似乎這點洗不掉了。

本來以袁州的廚藝以及心態,不可能如此,這就是袁州非常在意的表現。

「必須保持完美,要讓他們知道華夏廚師都是怪物。」袁州心裡默默念叨。

在法餐家常菜中的前菜大多是沙拉、湯和肉醬等。而高級料理中,前菜其實是重頭戲,想像力和創意層出不窮,不同餐廳極少重複。

常見各種海鮮,也會出現小份的意麵。

由於比賽重頭是在歐洲範圍內,因此這個賽制可以說對於亞洲乃至華夏都不是很友好,當然美食是無國界的,袁州一直覺得只要是味道足夠好,肯定就不會有問題。

此時被禮儀小姐們端上去的就是第一道菜,袁州取名白玉無瑕,當然翻譯頭禿以後翻譯出來的什麼完美的玉,也算是讓人能夠聽得懂。

評委們一看到菜品也算是能夠看得懂了,淺綠色的小碗,袁州特意選了碗口是不規則花瓣形狀的,裡面一塊彷彿浮雲般的白色食物靜靜漂浮在近乎無色的湯裡面,主要是白色上面灑著一些紅色的火腿末,這顏色一衝撞就顯得越發白玉無瑕。

「還真是有些完美的玉的意思。」阿德萊德有一說一道。

「確如賞心悅目的玉。」高斯贊同地點點頭道。

「我們的主題不是布雷斯雞嗎,拿豆腐上來算什麼,雞湯豆腐嗎,這個有點偏題吧?」居曼李嘴角噙著笑,迅速找到了挑剔的地方。

雖然剛才刀工有點眼瞎,但是不符合題目,就算是味道再好也不行。

居曼李再次抽了抽鼻子聞了一下這股清新淡雅的香味,心裡對於色香還是比較贊同的。

「我說這都還沒有吃呢,你就知道不符合要求,我跟你說華夏美食許多的奇思妙想超出你的想像,你真該出去看看才是。」奧古斯特雖然不知道袁州是怎麼做的。

但是他堅信袁州不可能做出不符合主題的菜肴,這是肯定的,主要是這老頭太討厭了,老是揪著袁州不放,影響他品嘗美食。

這時站在居曼李一邊的亞歷桑德拉開口打了圓場,「奧古斯特主廚說得對,我們可以先品嘗一下,要是還不明白可以讓參賽的主廚親自說明一下。」

亞歷桑德拉開口一個是因為他們只是理念不合而已,二一個確實是之前袁州驚艷的刀工基操的功勞,他覺得一個刀工如此優秀的廚師不可能犯如此明顯的錯誤。

艾比也點點頭表示贊同。

這下子居曼李不說話了,轉眼之間就成光桿司令的滋味是誰試誰知道。

因為是比賽,袁州將一份雞豆花分成八份裝在八個小碗里,因此每一個評委面前都有一份。

在定型之前分的,因此每一份都像是單獨做的一樣,形狀渾然天成,有稜有角,形狀不規則,但是很是天然。

居曼李拿起旁邊的勺子,打算挖一勺試試,勺子是吃西餐的,長柄,輪廓大,一接觸軟如雲朵般的豆花,立刻就被挖下來一塊。

「還挺嫩,感覺好像不是豆腐?」居曼李心裡有些疑惑。

他能知道豆腐都是被奧古斯特他們荼毒的,看過照片和介紹,但是現在一接觸,憑藉多年的廚藝經驗,他總覺得好像不對。

送入嘴裡的時候,隨著勺子越靠越近,一股清雅夾著一點點咸香的滋味撲鼻而來,讓人覺得胃口大開。

剛一跟口腔接觸,軟綿滑嫩的口感就立刻充滿口腔,濃郁的雞肉的味道,讓人不容錯變這白色的食物就是用雞肉做的。

醇厚鮮美的滋味夾雜著火腿腌制過的獨特味道,為清新淡雅的雞豆花平添了幾分姿色。

「這是阿登的火腿,原來與布雷斯雞搭配可以碰撞出這麼奇妙的口感,真是巧思。」居曼李心裡默默感慨。

然後動作也不慢,一勺一勺地吃得十分快,最後還把碗端起來將湯喝進嘴裡。

比起雞豆花的清雅,湯的滋味略顯濃郁,透明的湯汁,濃濃的雞的味道濃縮在裡面,醇美動人,既滋潤又沒有油膩的感覺,是雞湯中的極品。

喝完最後一滴湯,居曼李忍不住砸吧了一下嘴,然後像是突然回神了一般,身體有些僵硬,他剛剛明明是想挑錯來著,現在怎麼……不行!

慢慢轉頭看向其他的評委,發現大家都還在沉浸在雞豆花的美味里,就居曼李的眼睛居然看到他旁邊的旁邊的艾比居然偷偷添了一下碗,簡直沒眼看了。

「我沒吃過多少華夏菜,所以突然吃到覺得好吃,肯定是沾了新鮮的原因。」居曼李心裡暗暗告誡,他還知道自己沒吃過多少華夏菜,但對華夏菜的抵制是態度堅決。

但是隨著一個禮儀小姐地靠近,一股奇異的濃香襲來,距離越近香味越濃,居曼李將自己的豪言壯語直接拋之腦後,眼睛一眨不眨地盯著盤子。

至於奧古斯特他們只要是居曼李那邊不挑事,誰有空鬥嘴,有那時間多吃兩口袁州做的菜難道不香嗎?

雖然每端上來一道菜,傑克都會履行自己主持人的職責進行介紹,當然只是介紹菜品的名字,以及製作者的名字,至於其他的,傑克表示有心無力。

主要是近距離介紹菜品絕對是一種折磨,要不是多年的職業操守提醒著,他絕對是想要吃一口的。

現在誰都顧不上傑克的廢話,眼睛都盯著剛剛端上來的大盤子。

是的大盤,作為主菜,這個盤子的大小就已經充分說明了它的地位,當然最耀眼的是盤子中間彷彿是在騰飛的雞。

兩腿盤起,爪入雞膛,雙翅經脖頸由嘴中交差而出,全雞呈卧體,色澤金黃,黃中透紅,遠遠望去似鴨浮水,口銜羽翎,又似彷彿隨時都能騰飛的鳳凰,此時正是蟄伏待機的時候。

袁州做這個鳳凰于飛的時候選用的是德州扒雞的做法,是魯菜中的經典菜式,可以說是天下第一雞也不為過。

用二十多種香料熬煮過,濃郁的香味無時無刻不在提醒人們它的存在。

當然正統的扒雞需要的時間沒有五六個小時是不可能完成的,但是現在正在比賽,不可能等那麼長的時間,也不可能提前準備,因此袁州只是借用了一些扒雞的方法,並沒有完全照搬,畢竟食材本身也是有差異的。

但是這也掩蓋不了雞本身的香氣四溢。

……

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