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第一千九百八十九章 算了不想了

所屬書籍: 美食供應商

倒不是說啃豬蹄低人一等什麼的,只是在場要麼是總理,要麼是接待總理的外交部官員,肯定不想對方看見己方拿手啃豬蹄的一幕。

但袁州做事怎麼可能出現問題呢,為了此次菜單他可是殫精竭慮考慮了許久才定下的。

李延華拿筷子戳豬手的時候,很順利的皮肉就跟骨頭脫離開來,上面星星點點的灑著沙姜,還有一些醬色的調味料,雪白的豬手加上深色的醬料,顏色對比鮮明,加上誘人的味道。

「蒸到這麼熟?」李延華顧不得想剛才十分神奇的一幕,就夾起肉往嘴裡塞。

豬手並不是完全涼的,還帶了一點點溫,接觸到人口腔的溫度以後,溫度開始上升,沙姜特有的味道在嘴裡散開,加上一點點甜,一點點辣,和豬手的軟糯口感配合在一起,簡直天衣無縫。

「這味道太好吃了吧,好像還有點檸檬的酸味,是我吃過最好吃的開胃菜,我再吃二十個豬手都沒有問題。」李延華微微眯眼。

奧培羅主廚的菜他是沒少吃的,但是跟這一盤豬手,至少冷盤開胃來說,的確是輸了。

「不是煮得太熟,而是刀工,這刀功未免太誇張,是怎麼做到一戳就可以骨肉分離,把握到恰到好處的?」唐勒一吃就明白,但他覺得自己現在廚藝也不專業,居然看不出廚師的刀工。

要是程招妹在,肯定會告訴他:「就是看不出才正常,就師傅的刀工開0.5倍數都不一定能看懂。」

不是專業的廚師,他們驚嘆神奇的方式是多吃幾塊,本來就是一人一塊的量,手快的就有第二塊,比如有經驗的宋領導,手慢的就只能吃一塊,比如李延華總理。

第二道菜袁州選用的是川菜,選用的也是廚神小店的招牌菜燈影牛肉,當然這次的燈影牛肉跟以往的還不一樣,薄到透光那都是初級水準了。

「這個是不是空盤子呀。」中年男人別看其貌不揚,身份不低,是隨同李延華來訪的使者之一,不過就是眼睛稍微有點近視。

他說的是一個十分漂亮的牡丹花盤子,一朵精緻繁麗的牡丹盛放在盤子中央,綠色的葉子和藤蔓盤繞在盤子周邊,隱沒在盤子底部,整個彷彿就是一朵盛放在桌上的牡丹一樣,富麗堂皇。

別說有點近視的中年男人了,就是李延華視力2.0,也很勉強。

要不是確定空盤子是不可能上桌,他也想這樣問。

唐勒已經不想說話,原本已經嘆為觀止的刀工,沒想到還可以再進一步。

「還是吃吧。」唐勒嘆氣,也不琢磨想要讀懂刀工了。

畢竟他的廚藝跟袁州相距還比較遠,比程招妹的程度還差了一點,跟外行人一起看個熱鬧還算是可以的。

「這應該就是袁主廚的拿手菜,燈影牛肉。」宋領導直接上筷子。

之前上菜的時候是唱過菜名的,主要是都沉浸在豬手的香味裡面,哪裡聽得到別人說話。

宋領導是個聰明的,腦子活,就四個菜名,即使沒有用心記,也是有個約莫印象的,因此伸筷子他也直往顏色濃麗的花瓣上伸,雖然他也沒有看清楚菜在哪裡。

筷子感覺不是撞到了空盤子,夾起來一看,輕飄飄的,薄如蟬翼,要不是定睛有一絲肉色,估計都以為沒有夾上東西呢。

有宋領導開頭,李延華緊跟著,其他人也開始動筷子,很快就塞進了嘴裡。

麻辣鮮香,還帶著脆勁,當然這個辣度袁州還是控制的十分好的,都是能夠讓人接受的程度。

從清淡軟糯口味綿長的豬手到鮮辣脆爽的燈影牛肉,就像是季節的轉換一般,舌尖上的盛宴,讓人慾罷不能。

「這個味道真不錯,這是屬於華夏菜川省的菜吧,蓉城的飲食也很符合我們胃口。」李延華跟身邊的宋領導嘀咕開了。

「袁主廚就是我們蓉城的名片,也是我們華夏廚壇的名片,手藝出眾,擔得起,擔得起。」宋領導說得那叫眉飛色舞。

四道冷盤對於幾桌人來說根本連塞牙縫都不夠格,雖然大家都秉持禮節,但空空的盤子擺在那裡,很是醒目。

袁州掐時間還是比較準的,沒有讓大家心生焦急的情緒,熱菜上來了。

第一道上的菜就是跟螃蟹有關的,畢竟新加坡就是一個愛吃螃蟹的國家,奧培羅的拿手菜就有辣椒炒螃蟹。

袁州並沒有做炒蟹,而是用了另外的方法,做了一個糯米焗蟹。

菜是放在一個類似砂鍋的碗里的,剛剛端上來的時候,就能隱隱聞到一絲香味,酒香和肉香混合在一起,還有一點點說不出的味道。

「咚」

將蓋著的蓋子揭開,首先冒出一陣水蒸氣,接著就是一股濃郁的香味四散開來。

「這個螃蟹怎麼看起來就很好吃,下面好像還有東西?」李延華一邊說著一邊上手,這是跟宋領導學的。

螃蟹殼很容易的就被掀翻了,露出裡面擺的整整齊齊的蟹肉,一塊塊的,看上去大小几乎一樣,再下面是一層帶著一點點焦黃的糯米飯,一絲絲米香味正在往人鼻孔里鑽。

袁州這次說是焗蟹也是藉助了粵式煲仔飯的原理,味道相當好。

「軟嫩鮮香,海鮮味十足,原來螃蟹的味道有這麼好吃嗎?」李延華覺得他以前大概是吃了假的螃蟹了。

以前沒覺得螃蟹有這麼好吃過,就連帶著一點點焦的糯米,浸潤了螃蟹的味道,加上本身軟糯的口感,都變得分外好吃。

不過一桌人不少,就是李延華速度快,加上身份高,也沒吃上多少就沒了,只能轉戰其他的菜。

比如焦香撲鼻的袁氏烤乳豬,再次向世人展示了袁州絕頂的刀工,湯清雪白,豆腐細嫩的魚頭豆腐湯,以及甜蜜的蜜汁火方,清新淡雅的百花魚肚等等。

每一道菜上來的時候,都是香氣四溢,造型完美的,然後沒過一會,盤子就是乾淨雪白的留下了。

倒不是有人舔了盤子,畢竟拉不下臉,一個是因為袁州廚藝著實高超,汁不沾盤是基本操作,還有一個是吃的人仔細,一點點渣滓都不放過。

……

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