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第一千七百九十三章 鎮象刀工

所屬書籍: 美食供應商

李研一的分析很有可能就是真相,但袁州還是覺得這是天上掉餡餅,並且這餡餅還是他做的,十分好吃。

「袁主廚,你今年還沒滿三十歲,對吧。」李研一突然詢問。

「嗯,還有兩年。」袁州回答,一直有人覺得袁州已經三十多了,但實際上袁州只是長得稍微成熟了些,再加上名氣太大了。實際上即使假裝現在袁州三十多,與偌大的名氣相比起來,還是顯得太年輕太年輕了。

「真是註定會永垂竹帛的廚師啊。」李研一道:「不過袁主廚你也完全不必擔心,就憑你現在的聲望,即使有少數廚師,對於袁標廚師有什麼意見,但也不敢說什麼。」

「嗯,謝謝李先生。」袁州道。

「好了,哈哈哈,我搶先周會長把這個消息告訴袁主廚你了,我整個人就開心了。」心滿意足的李研一離開了桃溪路,不過走路有點踉踉蹌蹌的,很顯然不止是臉上有傷,或許腿也受了點傷,這是這麼了?

人也走了,等袁州這會也八卦,不對也關心不到了,當然現在他腦中,已經被袁標廚師這個消息弄得有點呆。袁標廚師:達到袁州的初級標準的廚師,雖說這個含義標準是不會直接寫出來,但深層意思打聽打聽就知道,畢竟技師和高級技師夾一個袁標廚師,太顯眼了。待年後這個消息公布,國內絕對會爆炸。

「老闆沒事吧?」蘇若燕關心的問道,畢竟她是很少見自家老闆發獃的。

袁州道:「沒什麼事,小燕你的事情解決了嗎?」

「啊。」蘇若燕沒想到袁州會問起自己的事情,愣了一會,然後回答:「解決了,讓老闆擔心了。」

桃溪路恢復了平常的狀態,臨近中午自然有很多食客就開始排隊,另一邊程家小店也要接待從日本來的大石秀傑。這裡面有個故事,本來是叫程家飯店,但昨日在參加完劉理小店後,程技師突然醒悟了,必須和師傅保持一致,所以共四樓能夠容納四百多人,一點也不小的程家飯店,名字變成了程家小店。

「天下廚藝袁為首,這句話寫得真好。」大石秀傑剛進酒樓,然後就看到了大廳掛的那副字,非常贊同,並且在心中琢磨著自己也應當寫一副,掛在大石秀傑小店。

「大石主廚這邊請,程主廚已在四樓等著了。」酒樓接待走在大石秀傑跟前領路,直接把人領到四樓的主廚特殊廚房,為什麼叫特殊廚房,因為這裡一般是程技師練習的地方。

「師弟好久不見了,最近過得怎麼樣?」程技師看到大石秀傑,熱情的打招呼。

這是大石秀傑第一次聽到程技師當面這樣叫他,心中那叫一個激動,但再激動也不能失禮,強行控制自己的語氣,他道:「多謝師兄關心,在下最近很充實。」

「那就好。」程技師道:「那我們就直接開始,今天我要展示的是師傅專門教授我的鎮象刀工。」

聽到師傅專門教,大石秀傑臉上的羨慕展露無疑,並且趕緊問:「鎮象刀工?難道是師傅的三獸俱渡,其中的一系刀工?!」

見大石秀傑如此識貨,程技師露出了滿意的笑容,點頭道:「沒錯,師傅的三獸俱渡,有兔之輕靈,馬之疾快,象之穩重,刀工技巧集大成,我有幸在師傅的教導下,學會了象之穩重,所以師傅將其名為鎮象刀工!」

「多謝師兄,能夠將如此刀工與我分享。」大石秀傑鞠躬道謝。

袁州的刀工在日本早就出名了,那一句「人類所能之極盡巧思」就已經將其捧上了天,大石秀傑很激動啊,沒想到今天能夠有如此福利。

程技師的話,是一半真一半假,真的那一半是他的確學會了一點袁州的三獸俱渡,畢竟是徒弟,在袁州那裡還是有點特權,但取名這種事,一看鎮象刀工如此low的名字,就不是取名界的扛把子袁州取的,是程技師自己加的,之所以這樣說,那就是想要大石秀傑羨慕。

不得不說,為了讓大石秀傑知道,「誰才是師傅最愛的崽,並且這個地位永遠不可被動搖」真是下了血本。

「那麼我們就開始,師傅告訴我,鎮象刀工最適合用來處理大菜,今天我要做目的就是泡椒蒸魚頭。」程技師介紹,泡椒蒸魚頭和湘菜的剁椒魚頭有點類似,不過做法和用料上還是有些區別。

程技師恭恭敬敬的從盒子里拿出了泳靈刀,生怕大石秀傑沒發現,動作還特別大,如此情況大石秀傑又不瞎,自然是發現了。

「這把刀是……」大石秀傑皺眉。

天底下,若是要選出最了解袁州的廚師,目前為止也就是楚梟和大石秀傑,至於這兩人誰更了解,那或許得打一架。

但當大石來袁州小店吃飯,袁州用的就是神跡菜刀,所以再了解袁州的大石秀傑也認不出這把刀,但就沖著程技師對這把刀如此在意,他就知道絕非凡品。

泡椒蒸魚頭用的就是胖頭魚,鎮象刀工是真沒的說,只見程技師刀破魚頭,沒有絲毫波動,無比平穩,還有切、劃,程技師手中的刀穩如泰山,胖頭魚平穩而快速的殺完,程技師將魚頭腌起來。

簡簡單單的動作,讓大石秀傑都看呆了:「這就是鎮象刀工?太厲害了,真的太強了。」

並不是說展現技巧一定要複雜,打個比喻,國內乒乓球冠軍,和美國國內乒乓球冠軍,同樣都是冠軍,但兩者之間能一樣嗎?也就是說,有什麼功底,真的十分簡單能夠看出來。

為什麼要用國內乒乓球冠軍和美國乒乓球冠軍對比,本來是想用大學生和小學生對比,但後來一想,前者更能顯現出差距,更形象,畢竟小學生雖然打遊戲坑,但打乒乓球不能歧視人家。

嚴格的說,用鎮象刀工切輔料是有些炮打蒼蠅,但今天程技師就是要秀,那叫一個穩。

沒多一會,泡椒蒸魚頭上桌,當然程技師是把泳靈刀放回盒子後,才端菜上桌的。

「來師弟,試試。」程技師道。

……

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