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第一千六百三十四章 新思路與豬肚包雞

所屬書籍: 美食供應商

袁州這些想法在腦海里過了一遍,然後看了看時間又收起了想法,去準備食材了,畢竟還是營業招呼食客最重要。

另一邊桃溪路的路口有人也開始往小店奔來。

「相信我,絕對沒沒問題,若若快些,再不快點就排不到位置了。」馮丹催促道。

現在的馮丹自從上次因為前男友減肥後,體重就一直保持在一百斤左右,但最近長到了一百一。

如同吃飯時姜嫦曦和馮丹聊天說的那樣,如果有一天她胖了,就代表找到投食員了,現在姜嫦曦身材依舊標準,而馮丹倒是搶先一步到了一百一。

因為她三個月前交到男友,然後到今天就差不多漲了十斤,這是平均一個月3.3斤左右,但馮丹也不虧,因為對方體重也在增長還不比她少。

沒辦法,兩人在一起,還都是喜歡吃的人,今天晚上說「我知道那家燒烤不錯」,明天晚上說「要不我們今天擼串」,後天還來「小龍蝦走起,你不是想吃嗎?」。

這種情況,不胖才怪,馮丹和男友就這樣互相傷害。

但今天馮丹卻不是和現任男友來小店,而是和最好的閨蜜若若一齊來。

若若最近進入了厭食狀態,準確來說是階段性厭食狀態,感覺妹紙一年中總會有那麼一段時間什麼都不想吃,但沒有任何原因。

厭食狀態和厭食症是兩回事,就好像抑鬱症和抑鬱狀態是兩回事一樣樣的。

前者最大特點是,並不是沒胃口,也不是說吃了會吐,而是明明處於飢餓狀態,但就是不想動彈,不想覓食,實在餓的不行了,才會吃點東西補補。

「等你吃到袁老闆做的東西,你就知道賺翻了,到時候你自己就會來排隊。」馮丹道。

作為蓉城人若若自然是知道袁州小店的,甚至於被網上各種安利,她也來過兩次,但都因為來得不是時候,沒有領到號,所以嫌麻煩的若若就沒有再來過。

袁州小店好吃,非常好吃,這是毋庸置疑的,若若也從來沒有懷疑過這件事,甚至偶爾出去與朋友聚餐,她都還用的是袁食網找店。

小店三大單位「袁」、「烏」、「海」,由短視頻炒起來的,緊跟時尚的若若也知道。

但言歸正傳,自覺很了解袁州小店的若若,不相信自己會像馮丹說的那樣,會自己來排隊,因為在厭食狀態的情況下,除了上廁所,床以外的地方,都是遠方。

如此情況下,怎麼可能自己跑來排隊。

無論若若現在心裡怎麼想,反正現在她是一大早剛吃了早餐沒多久就被馮丹拉來了,領號拿到了第四批的號,嚴格來說是不錯了。

「遭了。」在排隊的馮丹突然大喊。

若若問:「什麼遭了?我們不是排到位置了嗎。」

「我想起來,之前姜大姐請我喝了酒,然後我說好下次請回來的。」馮丹道:「結果這一拖,就拖了半年。」

姜大姐和姜姐,雖說只相差一個大字,但感覺瞬間逼格都拉低了。

「嗯……」若若表示她不想說話,自己這個小姐妹屬金魚,也就是七秒的記憶,說出去的話,經常是轉頭就給忘了。

最典型的就是,馮丹在家裡,每天最常乾的事情就是:找手機,明明前一秒放在身邊,過幾秒後就忘了。

「那你道個歉請回來就行了,不礙事。」若若道。

馮丹聞言點點頭,是這樣沒錯。

今天午餐,來排隊的老客很多,比如方恆、婉姐、陳維、鄭嫻等人。

至於為什麼,是因為申敏要離開蓉城的事情,已經告訴了熟悉的人。

實際上經常來小酒館的酒客,和申敏關係都挺好,畢竟見面次數多,就像鄭嫻,還會在節假日給申敏買零食大禮包。

所以都是來詢問,辭別宴時間確定了沒有,鄭嫻等人想給小姑娘準備臨別禮物。

「看來招聘店員的事,已經刻不容緩了。」袁州在心中琢磨。

從開店至今,初代目店員是暮傑雲,然後因為暮傑雲作死摔斷腿,變成了小蘿莉暮小雲,說起來第一代目店員應該是暮小雲。

再然後,是二代目店員周佳、申敏,現在又要招聘三代目店員了。

前天才給暮小雲打了電話,小雲已經從十五六歲的小蘿莉,長到了十九歲,剛開始大一,學業也挺繁重的,沒時間。

袁州想要召回初代目店員的計劃失敗。

「不知道新店員有沒有佳佳和小敏那麼省心。」袁州喃喃自語。

袁州微微嘆了一口氣,將這些雜七雜八的事情暫時拋到腦後,現在最重要的是將美食送上。

第一批第二批以及第三批已經吃完,該第四批了。

馮丹特意關注,今天姜嫦曦沒來,看來只有等下次了,不過她拿了手機,用備忘錄把事情記下,否則鐵定會忘。

「兩位,請問今天想吃點什麼。」周佳詢問。

若若和馮丹點的是釀苦瓜以及豬肚包雞、口水雞,兩碗米百做白米飯。

為了讓若若吃飯,馮丹這個閨蜜也是拼了,三道菜其中兩道菜都是若若平時最愛吃的。

木有錯,就是豬肚包雞和釀苦瓜,若若雖然是蓉城人,但從小隨著父母在粵省上學,所以即使現在在蓉城工作,但愛吃的菜也是偏粵菜。

「我雖然沒吃過袁老闆的粵菜,但我給你說,凡是菜單上有的菜,都好吃得很。」馮丹留著口水道。

若若點了點頭,也沒說什麼,兩人就安靜的等菜。

最先上的是口水雞,作為經典的川省冷盤。

白生生的雞肉,紅殷殷的油辣子,表面撒上點點的白芝麻,不用吃馮丹看著就想流口水。

「我先不客氣了。」說著馮丹一筷子夾起,紅油包裹雞肉洪亮而不滴落,馮丹趕忙一口塞到嘴裡,微涼口感以及刺激的麻味辣味瞬間充斥著口腔,彷彿味蕾都被喚醒了。

最為關鍵是,袁州的口水雞,可不只是有重味,還有雞味,畢竟用的是系統提供的小香雞,並且煮雞的湯料以及火候,也是拿捏得非常精確。

「好吃。」馮丹邊吃邊說。

能夠征服馮丹是應該的,要知道兩年前的川菜示範店,以李研一為首的評論組都是瞬間被征服。

口水雞之所以得此名,是因為花椒的麻,讓人吃到嘴裡會不自覺流口水。

但袁州是口水雞能做到「三水」,看見,以及吃到,最後想到,都會流口水。

也沒多一會,若若愛吃的釀苦瓜以及豬肚包雞也上來了。

之前還是拿著筷子沒動,沒有食慾的若若,聞到了熟悉的香味一下子就略有了精神。

那是股極淡的葯香夾雜著白鬍椒的微微辛辣香味,就跟馮丹聞到口水雞的辣味一樣,這個味道瞬間勾起了若若的食慾。

「這個豬肚包雞好香。」若若忍不住道。

望詞生意,豬肚包雞,就是用生豬肚把生雞包住,然後將前後兩頭紮緊封住。

排除豬肚和雞肉這些食材的好壞,第一步都是如此做的,從第二步就開始有變化了,要將包好雞的豬肚放入湯料中。

料湯怎麼熬,如果在粵省那些大廚能給你說出一二十種不重樣的熬制方法。

袁州用了玉竹、冬菇、党參、紅棗、天麻等材料,再加點提味去腥的白鬍椒,能夠完全發揮出這一鍋湯的香味。

太香了,若若忍不住夾一筷子,豬肚吸收了雞肉的鮮香,一口吃下去,豬肚軟爛中帶著些微的嚼勁,雞肉嫩滑,簡直是雙重肉味在嘴裡擴散。

再喝一口湯,溫溫暖暖,內髒的腥味一點也沒有,反而與白鬍椒達到完美的配合。

簡直是根本停不下來,若若一口接一口,至於沒胃口,那是什麼?能吃嗎?

馮丹問:「怎麼樣,味道不錯吧。」

「這也太好吃了吧。」若若道:「雖說我知道袁老闆廚藝很好,但豬肚包雞這種粵省隨處可見的美食,能夠做得這麼好吃,這簡直是作弊吧。」

馮丹嘚瑟的笑了笑,畢竟是她拉來的人,這話聽著也有面。

頓了頓,她道:「有胃口了吧,那就多吃點。」

「面對這種美食,誰能沒胃口?」若若道。

是真的有胃口了,豬肚包雞一份也不少,若若居然一個人吃了一大半,還有釀苦瓜也是一個沒剩給馮丹自己一個人全部吃完了的。

當然若若表示不是她不願意給自己閨蜜吃,而是閨蜜不懂欣賞。

「怎麼會有人吃苦瓜這種東西,苦瓜是苦的啊。」馮丹看見若若吃得津津有味,不由嘀咕。

若若道:「不苦,不信你嘗嘗。」

「扯淡苦瓜不苦還叫苦瓜?小時候我爺爺也是這樣告訴我說不苦,騙我吃了一個,然後……呵呵。」馮丹用呵呵來表示。

「真的,不騙你。」若若一口兩口一個釀苦瓜就被消滅掉了。

但無論若若說什麼,馮丹都不肯吃苦瓜,用馮丹的話來說,她相信袁老闆的實力,也相信袁老闆能夠把她不喜歡的東西做得好吃,但菜單那麼豐富五個菜系,明明就有喜歡吃的,以及沒有嘗過的美食,都等著她,為什麼非要吃不愛吃的。

若若也就不再勸,自己吃的更加歡快了。

「難怪之前網上說,袁老闆是國內第一名廚,其他店,有一兩道很好吃的菜當做招牌就很好了,但到這裡所有菜都這麼好吃,釀苦瓜也是我吃過最好吃的。」

兩人吃完。

若若走出小店後的第一個想法就是,「看來以後除了上廁所,床和袁州小店以外的地方都是遠方了」。

把之前想的什麼不可能跑來排隊扔到腦後,今晚她就要來排隊,再吃一頓!

送走最後一批食客,午餐時間結束,在快速雕刻完水滸一百單八將後,袁州就來到了廚聯。

廚聯這種單位怎麼可能不忙,因為提前說了,所以周世傑準備了足夠的時間留給袁州。

一開始,周世傑擔心袁州耽誤時間,所以還準備說他自己過小店來。但馬上就被袁州拒絕了,請教問題,怎麼可能讓長者跑一趟。

廚聯大廈無論來幾次,袁州都會覺得所需要管理的事情太多了。

因為這裡分為會員部、國際部、會展部、信息部、人事部、行業發展部等等各個部門。

下屬還有快餐專業委員會、名廚專業委員會、西餐專業委員會、美食營養專委會等,太多分支了。

其實也不要奇怪,為什麼全國性的廚聯會和川菜協會一樣在蓉城。

很簡單,聯合國教科文組織授予了七座城市「美食之都」的稱號,其中華夏有三座城市被評上:蓉城、順德和澳門,所以廚聯開在蓉城自然是可以理解的。

進入周世傑的辦公室後,袁州和周世傑兩人開啟了一場頭腦風暴,周世傑見過的大風大浪多了,所以也提了兩種可能,袁州當場就在廚聯的廚房試了試……不行。

「真香水這門技術太難還原了,留下的資料太少。」周世傑不由感嘆,然後規勸道:「小袁你也不要太鑽牛角尖,這個真香水或許是有廚師用幾代人的時間,又或者是偶然間得到靈感,一時急不來。」

「我知道周叔。」袁州點頭。

半響,周世傑又道:「傳說中的詐馬宴烤全牛,我還是非常期待的。」

邀請函是袁州之前已經送到了長輩們的手中。

「放心周叔,我會給你一個驚喜的。」袁州說的是解牛刀。

而周世傑以為說的是失傳菜品詐馬宴,之前詐馬宴烤全羊就已經讓他驚嘆了一波。

「對了,其實要還原真香水的話,小袁你可以找計包子交流交流。」周世傑道。

周世傑口中的計包子,自然就是面點大師計乙了。

袁州回過神,也是,真香水是加在面里的,說不定面點大師們就有方法,畢竟術業有專攻。

從廚聯回到小店,路上還特意買了兩個紅包,袁州上樓找了一件東西,最終在請假條常用的柜子里找到上次用過的招聘a4紙。

沒有錯,上次用過之後,袁州說過要留著下一次用,節約的袁州是說到做到的。

袁州把這張招聘a4紙保存得挺好,現在還很嶄新,不過這次得改一改。

[招聘

工作時間:不固定(六小時以內)

休假時間:不固定(看天氣)

工作內容:只負責端盤子

薪資待遇:沒有五險一金,月薪三千(可日付,每天一百)

工作要求:聽話,男女不限,成年就好。]

這是原來的版本,劃劃改改後變成——

[招聘

(夜班與白班服務員各一位)

白班工作時間:早餐8-9點整,午餐12-14點整,晚餐18-20點整。

晚班工作時間:(不下雨小酒館)20:30-23:00

(下雨,燒烤)9:00-23:00

休假時間:營業時間外的其餘時間

工作內容:負責端盤子,點菜

薪資待遇:白班和晚班皆有五險一金

(白班)月薪三千可日結,(夜班)月薪三千可日結。]

「嗯差不多了。」袁州看著招聘不由點頭。

五險一金是自從申敏受傷後,袁州給買的,至於燒烤的營業時間也是經過改良的。

「夜班和白班的工作時間差距那麼大,但工資一樣,是不是有點問題。」袁州沉思了一番,隨即搖頭。

自問自答的回答:「夜班本來就會比白班更辛苦一些,所以這個安排沒有問題。」

為什麼還是這種白班和夜班的形式,袁州也是希望把機會留給和周佳、申敏一樣勤工儉學的人。

至於周佳和申敏,袁州看著塞了錢的大紅包,準備等她們走的時候再給。

……

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