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第一千六百一十章 陳年花雕

所屬書籍: 美食供應商

為了發揮領頭人的作用,郝誠見袁州開始動手後立刻出聲道:「大家快拿出筆記來開始記錄。」

「對對對,馬上就拿。」汪強第一個響應,拿出一個黑皮本子,上面還別著一隻筆,說著就開始拿下筆開始記錄起來。

而另一邊的劉理個黃飛沒有多話,也直接拿起筆記本開始記錄起來。

當然,他首先記錄的是自己點了什麼菜,然後再是需要和自己廚藝相印證的地方。

他們四人這樣的行為本來還有點小緊張,但一剛開始的時候就沒人關注,因為這樣做的人多了去了,食客們都喜歡了。

甚至於有的食客還會八卦一番,誰做筆記寫字的速度最快。

是以,四人記錄的很坦然,目前寫字最快的是黃飛,當然他的字就是那種只有他認識。

袁州也很快就做到了他們點的菜。

這時候下筆如有神的黃飛,敏銳的發現並肯定了一件事,眉頭微微皺起,但手上卻記錄的更加認真了。

直到四人的菜做完,袁州繼續做別的菜的時候,黃飛才趁著周佳端菜上了的間隙開口:「我發現這兩天袁老闆在做到我們點的菜品的時候速度慢了五分之一。」

「嗯?什麼意思。」劉理摸著大肚子,好奇的問道,他大部分腦力還停留在回味菜品中。

「袁老闆手藝可以說是已經返璞歸真,不存在突然速度降低,慢了五分之一,你是說袁老闆這是特意做給我們看的?」郝誠最先反應過來問道。

「我想應該是的。」黃飛點頭道。

「你這麼一說好像確實是速度變慢了,袁老闆這也對我們太好了。」汪強忍不住感動的說道。

經過這幾天在這裡吃飯的經歷,幾人對袁州的稱呼已經從以前的袁主廚變成了更加親切的袁老闆了。

「我想我們要更加認真才行,不能辜負袁老闆和我們師傅。」黃飛嚴肅認真的道。

「對,肯定是袁老闆看我們真心學藝才會這樣,不過這裡面肯定也有師傅的功勞。」郝誠點頭道。

「這真的是不努力一把都不行了,我今晚回去得多練習兩個菜品才行。」劉理摸著大肚子嘆氣道。

「沒錯,多練習一下,這麼好的條件,不能辜負了師傅和袁老闆。」汪強點頭道。

而一旁的郝誠和黃飛也贊同的點頭。

現在的學習條件,比起以往要好太多,現在基礎資料上網就能查,而高深一點的,至少能夠知道在什麼地方學。

但說來也奇怪,學習條件更好了,反而難以像艱苦時,鍛造出一個個大師。

在四人下定決心要更加努力練習廚藝時候,周佳端上了四人的餐點。

當然,最先端上來的是黃飛他們三人的,最後才是郝誠的清炒茭白和油麵筋塞肉。

清炒茭白裝著一個碧綠的荷葉形狀的盤子里,切成菱形片的茭白整體是漂亮的玉白色,邊上帶著絲絲的淺綠色,上面冒著絲絲的熱氣,被碧綠的盤子襯托的很是漂亮。

端到近前一股屬於茭白的清香就慢悠悠的飄進鼻尖,讓人感覺清爽得彷彿聞到了長在湖邊的新鮮茭白,那麼脆生生的嫩綠感覺。

而另一道菜油麵筋塞肉則是郝誠關注的重點。

「嘩啦」郝誠直接拖過盤子,那是一個中型湯碗,裡面裝著兩顆被燒的顏色棕紅而透亮,帶著油珠珠的油麵筋塞肉。

碗里的湯汁堪堪浸潤了半個油麵筋,拖到近前的油麵筋散發著鮮美的味道。

「就是這個味,好香。」郝誠微閉雙目,連帶微笑的說道。

「確實很香,不過現在應該分菜了。」邊上的劉理小聲的提醒道。

郝誠立時睜開眼睛,不舍的看了看兩個完整的油麵筋塞肉,好一會才道:「那我分一個出來你們看著辦。」

其實郝誠本來想說分半個的,但看剩下的三人都看著他,他只能咽下這樣的想法,說出分一半的話來。

不過就是分油麵筋塞肉也是郝誠自己親自分,棕紅的筷子利落的夾起一隻肉圓子,快速的分到一旁的空碗里。

其實夾之前郝誠暗戳戳的觀察過,本想夾小一點的肉圓子,但卻發現兩隻一模一樣的大小,最後只能閉著眼夾一隻了。

當然,碗里的湯汁郝誠也分出去了一半。

夾完肉圓子,郝誠顧不上別的,直接把筷子塞嘴裡嘗了嘗味道。

一股極其咸鮮的味道在嘴裡蔓延開來,讓人一下子就生出一股食慾,最後還帶著絲絲的微甜,以及一種醇厚又綿遠的香氣徐徐的進入肺腑。

「這居然是陳年花雕酒!」郝誠眼睛睜大,細細的品味著。

是的,郝誠最開始等的就是這道花雕酒的配料。

江浙一帶的廚師做菜都喜歡放些花雕酒去腥曾香,而這款油麵筋塞肉乃是無錫名菜,那裡口味偏甜,並且在做這道菜的時候都會放花雕酒去腥曾香。

但這道菜按道理來說應該放釀造自江蘇本地的花雕酒,這才是他們心中正宗的無錫菜油麵筋塞肉。

但實際上花雕酒被稱為紹興黃酒,而江南那裡雖在古代整體被稱之為吳國,但其實各縣之間卻是誰也不服誰的,所以做這道菜卻也有個隱形的規矩,那就是必須用出自江蘇本地的花雕酒。

這是一種隱秘不宣的做法,但卻恰好的出自江蘇廚師在意的地方。

而現在,郝誠明顯嘗出這就是他們本地的味道,並且還是花雕陳釀酒的味道。

那滋味絲絲縷縷的浸潤在湯汁里,混合著咸鮮味道在嘴裡爆開的時候讓人無法忽視。

「不愧是袁老闆,連這點小細節都能做到。」郝誠心裡對袁州更加欽佩了。

抱著這樣的心情,郝誠端過一旁的白飯,直接用勺子舀起一勺湯汁直接澆在飯上。

溫度剛剛好的米飯加上棕色的湯汁,這晶瑩的米飯直接被染上了油滋滋的一層。

「好香。」郝誠迫不及待的端起碗刨了一口。

瞬間咸鮮的味道加上米飯本身的清香直接在嘴裡炸開,郝誠忍不住咀嚼起來。

隨著咀嚼,每一粒米飯都被湯汁浸潤,有種小時候非常餓的時候吃了一碗油湯泡飯的滿足感,以及驚艷的好吃感覺。

不過一會功夫,郝誠就吃下了小半碗米飯,就這還是他極力剋制下的結果。

「太好吃了,這正是每一口都好吃到了極點。」郝誠忍不住放下碗,伸筷子去夾那個肉圓子。

光溜溜的肉圓子在湯汁里之間打了個滾,郝誠愣是沒找到下筷子的地方。

按說這油麵筋塞肉外層是油麵筋,裡面是塞滿的肉餡,但這油麵筋要把肉塞進去自然得打開一個口才行。

但明顯這肉圓子光溜溜的沒有口子,這也讓郝誠既感到驚訝又有些好奇。

不過,最後吃肉的慾望戰勝了一切,郝誠直接用筷子把肉圓子夾成了兩半。

這時候被夾成兩半的肉圓子,裡面淺色的肉餡發出誘人的肉香味。

……

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